خاویار زیست ماهی
شرکت مجاز توزیع خاویار دریایی بصورت رسمی (شیلاتی)
خاویار بلوگا
Beluga caviar
خاویار سوروگا
Sevruga caviar
خاویار استرا
Asetra caviar
خاویار فشرده
Pressed Caviar
خاویار ایران
خاویار های دریایی شیلات ایران از سال 1370 تا سال 1384 درقوطی ها و شیشه های 30 و 50 و 100 گرمی و در سالهای اخیر در شیشه های 50 گرمی پلمب شده توزیع میگردند.
ارزش غذایی خاویار
در وهله‌ی اول، لازم به ذکر است که ارزش غذایی در بین دو نوع خاویار دریایی و خاویار پرورشی یکسان نمی باشد.
خاویار دریایی یا همان خاویار شیلات،با توجه به زیستگاه اینگونه ماهیان که تاس ماهیان نامیده میشوند در دریا با امواج بعضا طوفانی و عمیق و تقریبا زندگی در اعماق دریا که بهمین واسطه در ایران بیشتر می باشند. خاویار استحصالی از ماهیان دریایی قابل قیاس با ماهیان پرورشی نیست. لذا خاویار دریایی و ماهیان خاویاری دریایی گران تر از پرورشی ها قیمت دارند.
خاویار بلوگا رقم یک شیلات اغلب دانه های بزرگتری نسبت به دانه های خاویار پرورشی دارد. البته گفتنیست که عمل تخم گذاری توسط هر ماهی دریایی میتواند بارها قبل از صید ماهی و گرفتن خاویار انجام شود که بعضا توانایی درشت تر بودن نسبت به خاویار پرورشی را داراست.
بارزترین خواص خاویار عبارتند از:
- پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سرطان و افسردگی
- سرشار از ویتامین‌های C، B2، B6، B12 ، A، D، E
- منبع غنی اسیدهای چرب امگا3، پروتئین، فسفر و آهن
روش و زمان مصرف خاویار
خاویار اغلب برای صبحانه میل می شود. .با توجه به سلیقه افراد، می توان در هنگام تهیه خاویار، سبزیجات معطر نیز اضافه کرد و سپس آن را در بین قطعات کوچک نان قرار داد و با کره میل کرد.
خاویار دارای بوی تند ماهی است و طعم شور دارد که برای بسیاری خوشایند نیست. به همین دلیل بهتر است از مصرف آن به شکل فقط خاویار خودداری کنند.
طرز خوردن خاویار در برخی از رستورانها به این شکل است که خاویار را با برگ جعفری ( یا کاهو ) ترکیب می کنند و روی قطعه نان می ریزند. بهترین شیوه مصرف خاویار در صبحانه است . نان تست روی آن مقداری کره و به اندازه 10 تا 15 گرم خاویار و چند قطره آبلیمو و اسلایس تخم مرغ آبپز و برگ کاهو روی آن و نان تست و میل کردن میباشد.
خاویار با کره. خاویار با خامه و خاویار با عسل را به شما پیشنهاد میکنیم.
بهترین نوع پذیرایی در مجالس که سرو خاویار دارد ، شیرینی با خاویار است
انواع خاویارهای ایرانی
به تصاویر خاویارهای دریایی در سایت ما با دقت نگاه کنید و از عرضه کنندگان رسمی خرید کنید. خاویاری غیر از این تصاویر ، دریایی نیست و توزیع کنندگان رسمی کد مخصوص خود را دارند.
خاویار بلوگا از فیل ماهی
سایز دانه های خاویار بلوگا نسبت به دو مورد دیگر بزرگ تر می باشد و طیف رنگی دانه های آن خاکستری روشن و تیره است و به واسطه کیفیت بالای خود در رتبه اول خاویار جهان قرار دارد.
خاویار آسترا از تاس ماهی
سایز دانه های خاویار آسترا متوسط و رنگ دانه های آن از زرد طلایی شروع تا قهوه ای روشن تیره میباشد. رنگ روشن این نوع خاویار به نام خاویار طلایی شهرت دارد که بسیار نایاب می باشد.
خاویار سوروگا از ماهی اوزون برون
خاویار سوروگا دارای دانه های کوچک قهو ه ای تا مشکی است و به خاطر طعم خاص بین افراد بسیار محبوب است.
خاویار پرورشی
با توجه به پرورش ماهیان خاویاری در حوضچه های پرورشی و غذای دستی که به ماهیان خاویاری می دهند معمولا خاویار پرورشی تمام خواص خاویار دریایی را ندارد و پرورش دهندگان محترم تمام تلاش خود را معطوف به پرورش ماهیان با آب دریا دارند و در چندین مرحله هم موفق شده اند.
البته پرورش در قفس هایی در دریا هم داریم که ماهیان خاویاری از املاح دریا هم بهره مند می شوند لذا پیشنهاد این شرکت ابتدا مصرف خاویار دریایست و در مرحله بعدی خاویار پرورشی می باشد.
تاریخ مصرف خاویار
در کتاب دفتر نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی سازمان محترم دامپزشکی کل کشور خاویار در قوطیهای فلزی صادراتی بزرگ1.8 کیلو گرمی 9 ماه میباشد و در قوطی و شیشه های 50 گرمی 6 ماه میباشد. البته در حال حاضر نسبت به کیفیت خاویار از سه ماه تا پنج ماه تاریخ مصرف زده میشود.
